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【单选题】
学前儿童膳食中脂类主要来源的动物性食物有( )。

① 豆类
② 牛油
③ 干果类
④ 菜籽油
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【单选题】
学前儿童膳食中脂类主要来源的植物性食物有( )。

① 蔬菜
② 水果
③ 豆类
④ 谷类
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【单选题】
膳食中动物性蛋白质的主要来源是（ ）。

① 瘦肉、豆腐、奶、蛋
② 瘦肉、鱼、大米、蛋
③ 瘦肉、鱼、奶、蛋
④ 肥肉、鱼、奶、蛋
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【单选题】
主要存在于动物性食物中的营养素是

① 锌
② 维生素C
③ 维生素B1
④ 碳水化合物
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【单选题】
如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏( )。

① 组氨酸
② 赖氨酸
③ 蛋氨酸
④ 苏氨酸
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【判断题】
动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列物质中是来自动物性食物的动物活性成分是

① 类胡萝卜素
② 褪黑素
③ 萜类化合物
④ 酮类化合物
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【判断题】
动物性食物如瘦肉、肝脏等富含铁。

① 正确
② 错误
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【单选题】
以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（　）。

① 河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高
② 河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒
③ 死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒
④ 吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒
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【单选题】
膳食中下面属于植物性蛋白质的主要来源是( )。

① 谷类
② 鱼
③ 瘦肉
④ 蛋
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